湖南家常紅燒肉

湖南家常紅燒肉，入口軟糯，肥而不膩

必備原料和工具

• 帶皮五花肉
• 幹小米椒 🌶（根據個人情況而定）
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 香葉
• 桂皮
• 八角
• 冰糖
• 料酒
• 鹽
• 冰糖（鎖油上色）
• 食用油
• 開水

計算

一份正好夠 2 人喫。

• 五花肉：500g
• 食用油：10g
• 香葉 5 片
• 姜 3 片
• 桂皮 1 小塊
• 冰糖 6 顆
• 料酒 20 克
• 生抽 5 克
• 老抽 2 克
• 鹽 2 克
• 八角 3 顆

操作

• 帶皮五花肉洗淨冷水下鍋，加入薑片 2~3 片去腥味，煮到沸騰撈出冷水衝淨白沫
• 五花肉切塊，尺寸 1.5cm*1.5cm 塊狀大小
• 熱鍋加入油，加入冰糖小火攪拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中火翻炒上色
• 加入備好的薑片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、幹小米椒、鹽，小火翻炒 1 分鐘，加開水沒過肉
• 加蓋中火煮沸，轉小火慢頓 30 分鐘，慢燉期間，間隔 10 分鐘攪拌一次防止粘鍋
• 小火慢燉湯汁剩三分之一的時，調成中火收汁出鍋。

附加內容

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