炒饃

必備原料和工具

• 饅頭（隔天略硬更好）
• 鹽
• 油
• 孜然粉
• 五香粉
• 小蔥
• 雞蛋（可選）

計算

• 饅頭 2 個（隔天略硬更好）
• 鹽 3g
• 油 20ml（花生油或芝麻油更好）
• 孜然粉 3g
• 辣椒粉 3g
• 五香粉 3g
• 小蔥 2 棵
• 雞蛋 （可選,2 個）

使用上述條件，計算出計劃使用的原材料比例。

操作

• 將饅頭切成小塊或小片。
• 選有雞蛋的話將雞蛋打進碗裏，打散（可加鹽和五香粉各 1g 或不加，等炒的過程中加）。
• 雞蛋澆在饅頭上，拌勻，雞蛋不宜過多。
• 大火熱鍋，倒入食用油（不鏽鋼鍋怕傷鍋的話可以先倒油，燒至油熱也可也可）
• 將饃丁放進去翻炒，翻炒均勻。
• 將火調小，炒至饃丁呈金黃色。
• 放入鹽，胡椒粉，五香粉。
• 最後將蔥花放入一起翻炒幾下。
• 關火出鍋。

附加內容

• 炒的過程中要注意控制火候，以防炒糊
• 火大補救措施將火調小，可沿鍋邊加油潤鍋或灑水，注意不要全倒在一個地方，最好分散開
• 調味料可根據個人喜好放入其他香料（比如南德調味料）
• 如果喜歡喫脆的，可以將火開到最小，多翻炒一會，關火後趁鍋熱再放置一會再倒出，更香脆
• 輔料也可根據個人口味方位蒜末，蒜苗等，可以單獨爆香在混合

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