烙餅

必備原料和工具

• 油
• 麪粉
• 電餅鐺

計算

注意：該主食不提供更少或更多的版本，這裏選取了最適合新手的量：

• 麪粉 = 400g
• 熱水 = 130ml（80 度）
• 冷水 = 130ml

操作

• 將 400g 麪粉倒入盆中，一半用涼水和麪，一半用熱水和麪，攪拌成面絮，用手揉成團。用保鮮膜封起來，醒面 40 分鐘
• 離醒面完成時間還有 10 分鐘時，請查看小技巧中的油酥做法（熱油酥效果更好）
• 醒好的面不用揉，稍微摁一下，用一橫刀一豎刀將其分成四份。
• 搓圓，擀開，擀成與電餅鐺大小差不多的餅，取 1/4 的油酥，將餅表面塗抹均勻
• 沿餅的半徑切開，從外圈將其捲成圓錐形，然後將圓錐尾部捏好，防止油酥外漏。
• 按壓麪餅圓錐尖的地方，將其壓扁，然後再次擀成與電餅鐺大小差不多的麪餅（厚度約爲 3mm）
• 將電餅鐺預熱，塗上涼油（熱鍋涼油），將擀好的餅放入電餅鐺中，將餅的上方也刷點油，塗抹均勻（鎖住水分），蓋上蓋子
• 大火烙一分鐘，打開蓋子，將餅翻個面再烙一分鐘
• 重複以上動作，完成餅的烙制

附加內容

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook