烤蛋撻

烤蛋撻是一道簡單易於製作的甜品 且半成品可置於冰箱冷凍長時間保存 隨喫隨取 出品時間約 1 小時

必備原料和工具

該配方爲整包蛋撻皮所需量 填充後可直接冷凍保存

• 蛋撻皮 品牌不限
• 雞蛋
• 牛奶
• 淡奶油
• 白砂糖
• 烤箱 大小不限
• 克數稱
• 攪拌器 包含且不限於筷子 打蛋器等工具
• 篩網 網孔約爲 1 毫米

計算

每份：

該配方爲整包蛋撻皮所需量 填充後可直接冷凍保存

• 蛋撻皮 品牌不限 整包蛋撻皮約爲 30 只
• 雞蛋 8 個 普通雞蛋即可
• 牛奶 200 毫升 普通袋裝牛奶即可
• 淡奶油 450 毫升 烘焙店或超市即有售
• 白砂糖 80 克 普通砂糖即可 細砂糖更優 易於融化

操作

• 將碗置於克數稱上 稱量 450 克 淡奶油（淡奶油密度在此處記爲 1 ）
• 加入 80 克白砂糖 （甜度中等 可按個人口味增減 建議範圍 60-100 克）
• 加入 200 克牛奶 （牛奶密度在此處記爲 1 ）
• 取 8 個蛋黃加入 蛋清可留作他用
• 均勻攪拌所有材料直至白砂糖全部融化
• 使用網篩對攪拌完成的食材進行過濾 濾除雞蛋黏膜 雞蛋殼 未融化的白砂糖 結塊的淡奶油
• 此時請將烤箱設置 220 攝氏度開始預熱（約 10 分鐘） 記得拿出烤盤
• 將蛋撻皮以 0.5 釐米的間隔均勻放置於烤盤中
• 將過濾完成的食材倒入蛋撻皮中 液麪距離蛋撻皮上沿 0.5 釐米即可不宜過多
• 截止此步驟 半成品蛋撻的製作已經完成 可直接放入冰箱速凍 12 小時以上保存
• 將半成品蛋撻放入烤箱中進行烤制 溫度爲 200 攝氏度 時間爲 25 分鐘
• 烤制結束後即可食用

附加內容

操作時 請務必小心烤箱高溫 防止燙傷

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook