熱乾麪

必備原料和工具

• 熱乾麪特有的鹼水面
• 小蔥
• 酸豆角
• 肉末
• 蒜水
• 肉湯汁
• 蘿蔔乾
• 芝麻醬
• 辣椒油
• 胡椒粉
• 醬油
• 食鹽
• 雞精

計算

每份：

• 熱乾麪特有的鹼水面 (250g)
• 小蔥 (10g)
• 酸豆角 (20g)
• 肉末 (30g)
• 蒜水 (30ml)
• 肉湯汁 (30ml)
• 蘿蔔乾 (50g)
• 芝麻醬 (40ml)
• 辣椒油 (0-10ml)
• 胡椒粉(0-10g)
• 醬油(5ml)
• 食鹽(3g)
• 雞精(0-3g)

操作

• 水煮沸，並加入鹼水面，焯燙 25 秒鐘撈起
• 撒上食鹽、雞精和胡椒粉
• 芝麻醬用 90ml 水稀釋，攪勻，然後加入
• 加入 5ml 醬油，加入 30ml 肉湯汁和蒜水
• 加入蘿蔔乾，肉末，酸豆角，蔥花
• 拌均勻後開喫

附加內容

• 辣椒油看個人口味添加

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