白灼蝦的做法

白灼蝦非常適合程序員在沿海地區做，類似於清蒸魚：簡單容錯、有營養、有滿足感，甚至很好看。

必備原料和工具

• 活蝦
• 洋蔥
• 姜
• 蒜
• 蔥
• 食用油
• 醬油
• 料酒
• 芝麻
• 蠔油
• 香醋

計算

每次製作前需要確定計劃做幾份。一份正好夠 1 個人食用

總量：

• 蝦 250g * 份數（建議 1-2 人份）
• 蔥 一根
• 姜 一塊
• 洋蔥 一頭
• 蒜 5-8 瓣
• 食用油 10-15ml
• 料酒 20 ml
• 醬油 10-15ml
• 芝麻 一把
• 香醋 10 ml
• 蠔油 10 ml

操作

• 洋蔥切小塊，薑切片，平鋪平底鍋。
• 活蝦沖洗一下（去除蝦線、剪刀減掉蝦腿蝦鬚子都是可選操作），控水，鋪在平底鍋的洋蔥、薑片之上。
• 鍋內倒入料酒，蓋上鍋蓋，中火 1 分鐘，小火 5 分鐘，關火 5 分鐘。
• 和上一步並行操作，製作蘸料：
  • 蔥切成蔥花、蒜切碎、倒入醬油、芝麻、香醋，攪拌之。
  • 油燒熱，淋入蘸料。
• 蝦出鍋，用乾淨的盤子裝好。

附加內容

• 技術細節：
  • 開始不能大火、防止糊底。
  • 如果鍋蓋有通氣口、時間要相應調節一下（考慮增加 30 秒中火）。
  • 蘸料其實也是可選的、也可以是純的醋，大自然饋贈的鮮蝦在沒有水帶走沖淡鮮甜的情況下口感味道都非常棒的。

來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook