皮蛋瘦肉粥的做法
必備原料和工具
- 飲用水
- 皮蛋（松花蛋）
- 瘦肉
- 大米
- 小蔥
- 香菜
- 生菜
- 生薑
- 醬油
- 蠔油
- 鹽
- 胡椒粉
- 食用油
- 電飯鍋
- 小碗若干
計算
計量和處理食材時有條件帶上一次性手套，生蔬食材建議提前洗淨放置一旁
- 飲用水 1 升
- 皮蛋 2 顆
- 瘦肉 100g
- 大米 150ml
- 小蔥 1 棵
- 香菜 1 棵
- 生菜 4 葉
- 生薑 1 拇指塊
- 醬油 5 ml
- 蠔油 5 ml
- 鹽 2g
- 胡椒粉 1g
- 食用油 10ml
操作
主料
- 大米 - 洗淨 - 放入電飯鍋內膽 - 加入 1 升 飲用水
- 瘦肉 - 洗淨 - 簡易晾去水分 - 加入 10ml 食用油 - 揉搓均勻 - 放入電飯鍋內膽
- 皮蛋 - 去殼 - 洗淨 - 對半切開 - 分離蛋白蛋黃 - 蛋白簡單切碎塊 - 蛋黃揉碎 - 放入電飯鍋內膽
- 生薑 - 洗淨 - 削皮 - 去除枯黃枯黑無法食用部分 - 切絲 - 放入電飯鍋內膽
配料
- 小蔥 - 洗淨 - 去除根部 - 去除枯黃枯黑無法食用部分 - 切碎 - 放入小碗備用
- 香菜 - 洗淨 - 去除根部 - 去除枯黃枯黑無法食用部分 - 切碎 - 放入小碗備用
- 生菜 - 洗淨 - 去除根部 - 去除枯黃枯黑無法食用部分 - 切碎 - 放入小碗備用
醬料
- 醬油 + 蠔油 + 鹽 + 胡椒粉 - 攪拌均勻 - 放入小碗備用
烹飪過程
- 主料 - 使用電飯鍋煮粥模式煮熟
- 配料 - 待主料煮熟後，生菜單獨過一次熱水，並與其餘配料一同開蓋加入主料中攪拌均勻
- 醬料 - 待主料煮熟後，與其餘配料一同開蓋加入主料中攪拌均勻
附加內容
- 作爲早餐時可提前一夜準備好主料，保溫模式到第二天早餐，再添加配料和醬料
來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook