紅燒冬瓜

紅燒冬瓜是一道具有色澤紅亮，香鮮味美、營養價值豐富的家常菜

必備原料和工具

• 冬瓜
• 食用油
• 料酒
• 澱粉
• 生抽
• 老抽
• 雞精
• 香蔥
• 薑末
• 蠔油

計算

每份：

• 冬瓜 300 g
• 食用油 50 ml
• 料酒 2 ml
• 澱粉 10 g
• 生抽 10 ml
• 老抽 15 ml
• 雞精 3 g
• 香蔥 0.5 根
• 薑末 1 粒
• 蠔油 15 ml

操作

• 冬瓜去皮，切 邊長不超過 2cm 小塊
• 起鍋燒油，放入冬瓜，緩緩翻滾煎炸 2 分鐘 ，直至冬瓜表面泛金黃色
• 取出冬瓜，放入大碗備用
• 利用鍋中的剩餘油，依次放入薑末、生抽、蠔油，翻炒 15 S
• 重新倒入冬瓜，翻炒 30 S 後，加入開水，水要沒過冬瓜表面，大火煮 10 分鐘
• 加入老抽上色，繼續煮，直至冬瓜軟糯（筷子可以輕鬆插近冬瓜）
• 加入雞精、料酒、香蔥翻炒後 30 S， 取出冬瓜到大碗中
• 鍋中剩餘湯汁保留，倒入水澱粉，煮開後湯汁澆灌在冬瓜表面

附加內容

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