老友豬肉粉

必備原料和工具

• 米粉
• 豬肉
• 酸筍
• 剁椒
• 豆豉
• 大蒜
• 料酒
• 生抽
• 白糖
• 米醋
• 鹽
• 油
• 生粉
• 胡椒粉

計算

每份：

• 米粉（250g 記得 50 度的溫水泡半小時）
• 豬肉(50g)
• 酸筍(50g)
• 剁椒（15g 辣椒剁完後, 個人需求適當放。 ）
• 豆豉(30g)
• 大蒜(10g)
• 料酒(10-20ml)
• 生抽(15ml)
• 白糖（5g 如果不喜歡糖，可以考慮不放）
• 米醋(5ml)
• 鹽(5ml)
• 油(15ml)
• 生粉(15ml)
• 胡椒粉(10ml)

操作

• 全部豬肉用料酒、鹽、生抽、生粉、胡椒粉倒在一個碗裏調味,備用
• 熱鍋不放油,下全部酸筍把水份炒幹，炒乾的酸筍中間留點空間
• 放入 10ml - 15ml 食用油與全部大蒜、 剁椒、 豆豉到炒乾的酸筍中間到炒乾的酸筍中間,全部推到中間炒出香味
• 放入全部調味好的豬肉,持續放入 10ml 生抽炒一分鐘
• 放入 5ml 米醋、 10ml 生抽、450ml 清水一起煮開
• 水煮開後,放入溫水泡好的米粉,繼續煮 3 分鐘就可以盛盤

附加內容

• 記得米粉必須是泡過的纔好喫,沒有泡過的話是很難喫的！

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook