芋泥雪媚娘

芋泥雪媚娘是一道甜品，很適合做給孩子喫，無需烤箱，手殘黨也可以做成功～預計製作時間 2 小時。

必備原料和工具

• 荔浦芋頭（電商平臺購買即可，實惠新鮮）
• 紫薯粉
• 牛奶
• 糯米粉
• 玉米澱粉
• 黃油
• 淡奶油
• 白砂糖
• 料理攪拌機（電動打蛋器也可以）
• 篩網
• 保鮮膜
• 白砂糖

計算

• 荔浦芋頭 200g
• 紫薯粉 3g
• 牛奶 165g
• 糯米粉 a 50g
• 糯米粉 b 75g
• 玉米澱粉 22g
• 黃油 30g
• 淡奶油（推薦安佳） 145g
• 白砂糖 26g

操作

• 芋頭切塊，大火煮熟至軟（40 分鐘即可），全部放入料理機
• 向內加入 30g 牛奶，25g 淡奶油，將其打成泥狀
• 再向內加入 3g 紫薯粉，18g 白砂糖，繼續攪拌打成細膩芋泥
• 取出另一個碗，加入全部糯米粉 b，22g 玉米澱粉，135g 牛奶，50g 白砂糖，混勻並過篩一遍，保鮮膜蓋上並扎小洞，中火蒸半個小時
• 在蒸的過程中，將糯米粉 a 放入平底鍋小火翻炒至微微發黃（即炒熟），作爲手粉備用
• 將中火蒸完半小時的糯米牛奶混合物（果凍狀）趁熱加入黃油 30g，將黃油揉至麪糰完全吸收，然後放冰箱冷藏一小時
• 取出另一隻碗，加入 120g 淡奶油，8g 白砂糖，打發至有紋路，裝進裱花袋備用
• 取出冷藏後的麪糰，搓揉 5 分鐘，分成 30g 一個，均勻撒上 2g 手粉防粘，擀成圓形，先擠上 5g 裱花奶油，然後放上 30g 芋泥，最後將麪餅像包包子一樣包起來（可以減去多餘的皮）
• 包好後再均勻撒 2g 手粉防粘
• 重複以上兩步直至原材料用光

附加內容

• 製作時最好佩戴不粘手套
• 製作完即可食用，不用再加熱

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook