草莓冰淇淋的做法

草莓冰淇淋是簡單但好喫的冰淇淋，可以做很多不同的口味。這次將用當季的新鮮草莓製作美味，不需要攪拌的草莓冰淇淋。

必備原料和工具

• 加糖煉乳
• 草莓
• 重奶油
• 香草精
• 冰淇淋模具（可選）

計算

一份：

• 草莓糖漿:
• 草莓 500 克
• 白砂糖 45 克
• 香草精 1 克
• 食鹽 1 克
• 冰淇淋底料:
• 香草精 5 克
• 食鹽 1 克
• 重奶油 6 克
• 加糖煉乳 400 克

操作

• 先做草莓糖漿。把草莓洗乾淨，去掉頂部葉子。將草莓切成 5mm 的小塊。保留一半切碎的草莓，稍後摺疊成冰淇淋。
• 將另一半切碎的草莓和糖一起放入醬汁鍋中。用中火攪拌和烹飪，直到草莓釋放液體並在鍋中形成糖漿。
• 讓草莓在糖漿中加熱，不時攪拌，直到它們分解並變形，糖漿稍微變稠。
• 當糖漿保持分開 3 秒鐘 時，就已經準備好了。把糖漿從火上移開，加入香草和鹽攪拌。將草莓糖漿放在一邊冷卻。
• 當糖漿冷卻時，準備冰淇淋基料。在碗中加入甜煉乳、濃奶油、香草精和鹽。使用手動攪拌器攪打混合物，直到它變得輕盈蓬鬆，並形成柔軟的尖峯。
• 將保留的切碎的新鮮草莓摺疊到冰淇淋底座中。將生過的冰淇淋底座轉移到冷凍安全容器中。將冷卻的草莓糖漿淋在冰淇淋上，然後輕輕地將其旋入混合物中。
• 蓋上冰淇淋並冷凍 八小時 ，然後舀取和食用。

附加內容

• 製作過程中注意安全，避免割/燙到手。

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook