速凍水餃

餃子是一種源自中國的一種以麪皮包餡、形如半月或元寶形的食物。餃子是在農曆新年和冬至等節日的重要食品。通常由碎肉和蔬菜餡料包裹成一片薄生麪糰後包好密封。而餃子的缺點在於難以製作。不妨選擇購買速凍水餃來快速在家裏喫上熱氣騰騰的餃子。

必備原料和工具

• 未過期的一袋速凍水餃

計算

• 一般一個人可以食用 7～10 個水餃
• 一個水餃約需要本身體積兩倍的水（餃子倒入鍋內時，水的高度應一至兩倍於餃子的高度，即餃子高度爲 1，水高度則爲 1~2）

使用上述條件，計算出計劃使用的原材料比例。

操作

• 中火，將水倒入鍋中，靜候水煮沸。
• 將餃子倒入鍋中。
• 倒入鍋前可以適當用水過一下。
• 倒入餃子後，可以用炒菜勺子或鏟子攪水，但要注意不要鏟到餃子上，以避免粘鍋上撕破皮或互相粘連造成粘連處夾生。
• 頻率不需要太高，平均每 30 秒搖 3 秒，餃子浮起後不需要再做此步。
• 餃子浮起及水再次煮沸後，用炒菜勺子盛起一個餃子觀察，如果麪皮有夾生可用炒菜勺子舀入 80ml 涼水，將水降溫，然後繼續煮至沸騰，此間重複此觀察、攪拌操作，最多加兩次水就能全熟。
• 所有餃子浮起後（下餃子後約 8 分鐘）用鏟子或漏勺把餃子鏟入盤或碗中，裝盤後即可食用。
• 喫完餃子後，等鍋內水溫降低，將水倒掉並用洗潔精及時刷鍋，不然過段時間鍋內煮過的麪粉會在鍋壁形成黏糊糊的物質。

附加內容

這道菜存在一些補充做法，包括但不限於：

額外添加下列材料：

• 黑醋 10ml

• 姜 一小塊 50 克

• 香油 2 滴

• 大蒜/蒜泥 3 瓣/人

• 考慮搭配黑醋食用。建議用量：10-20ml。

• 考慮姜切絲，在小碗加入 20ml 的黑醋與薑絲攪拌當蘸料，味道更豐富。

• 考慮搭配黑醋時加入 1~3 滴香油，攪拌當蘸料。

• 考慮搭配黑醋時加入砸好的蒜泥，攪拌當蘸料。（口腔內會殘留蒜味，若飯後需要與他人面對面談話建議放棄或清潔口腔）

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