醬排骨

醬排骨其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜。

必備原料和工具

• 排骨
• 五香粉
• 料酒
• 食用油
• 白砂糖
• 老抽
• 生抽
• 蠔油
• 小米椒
• 蒜
• 姜

計算

每份：

• 排骨 300 g
• 五香粉 20 g
• 料酒 10 ml
• 食用油 30 ml
• 白砂糖 15 g
• 老抽 10 ml
• 生抽 10 ml
• 蠔油 5 ml
• 小米椒 1 個
• 蒜 2 粒
• 姜 2 片

操作

• 起鍋燒熱水，放入排骨、薑片、料酒，煮開後用勺子舀去白色油沫，2-3 分鐘後出鍋
• 冷水清洗排骨，清洗 2-3 遍
• 小火起鍋，加入食用油，加入白砂糖 ，輕輕攪拌到糖水變成黃色
• 倒入排骨翻炒 30 S 後，加入生抽、蠔油、五香粉、蒜、小米椒後翻炒 30 S 後，加入清水沒過排骨
• 大火煮 30 分鐘，加入老抽上色，再煮 10 分鐘
• 起鍋擺盤

附加內容

• 增加味道的可以考慮加入豆瓣醬、番茄醬等
• 大火煮時間可以根據每個人情況做調整
• 煮排骨期間，可以順道放入 2-3 個 雞蛋一起煮，做成簡易版滷蛋

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