香乾肉絲

必備原料和工具

• 豬裏脊（可以買超市切好且稱重好的肉絲）
• 香乾
• 鹽
• 生抽
• 澱粉
• 大蒜
• 青椒
• 雞精

計算

每次製作前需要確定計劃做幾份。一份正好夠 1 個人食用

總量：

• 香乾 = 份數 * 75g
• 青椒的數量 = 份數 * 5 個
• 肉量 = 份數 * 100g
• 鹽量 = 份數 * 3g
• 生抽 = 份數 * 5ml
• 澱粉 = 份數 * 5g
• 大蒜 = 份數 * 5g（大約 3 個蒜瓣）
• 雞精 = 2g

使用上述條件，計算出計劃使用的原材料比例。

操作

準備工作

• 肉絲（沒有肉絲，自己切）用生抽(3ml)，生粉混合均勻待用。
• 將青椒洗淨，再用滾刀手法切好備用。
• 大蒜橫切成片，香乾切絲。
• 澱粉與水(10ml)混合，攪拌均勻。

起鍋

• 乾淨鍋 15ml 油，不用等油熱就倒入肉絲慢慢劃散，肉絲熟了，立馬撈出，留油到鍋裏。
• 將蒜片和香乾放入鍋中，加入 2ml 生抽，翻炒均勻。
• 2-3 分鐘，看火大小，將青椒絲放入鍋中混合，翻炒。
• 1 分鐘後，放入肉絲混合。
• 倒入澱粉與水的混合物勾芡，加入鹽 3g，雞精 2g，翻炒 2-3 分鐘出鍋。
• 成品。

注意，不同的鍋具或者竈臺，會影響翻炒的時間，建議，不確定是否熟了，可以試喫下。

附加內容

辣椒選擇青椒，螺絲椒爲最優解，喜歡辣的可以加入小米椒切細碎，同青椒一起加入！

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook