鯉魚燉白菜

必備原料和工具

• 食用油
• 姜
• 蒜
• 鯉魚
• 白菜心/娃娃菜
• 鹽
• 老抽
• 生抽
• 桂皮
• 八角
• 郫縣豆瓣醬
• 幹辣椒（不喫辣可以不放）

計算

注：調料根據魚的大小進行換算。

每份：

• 食用油：10ml
• 姜：3 片
• 蒜：3 瓣（切成塊）
• 鯉魚：1.2 斤（清理過的）
• 娃娃菜：13 片（可以多放一些，一頓就縮小了）
• 鹽：5-8 克
• 老抽：3ml
• 生抽：6ml
• 桂皮：1 塊
• 八角：3 個
• 郫縣豆瓣醬：20 克
• 幹辣椒：4-6 個（根據個人口味選擇）

操作

• 鯉魚清洗乾淨，改刀（在魚身上多劃幾個傷口，方便入味）
• 娃娃菜清洗乾淨放入盤中備用
• 鍋中加油，等油熱放入“少鹽” “姜” “蒜” “郫縣豆瓣醬” “桂皮” “八角” 炒出香味
• 把魚放鍋裏煎（3 分鐘）每（30 秒）需要翻面
• 加入“水”（水量儘量和魚平齊，可以少一點點） 放入 “生抽” “老抽” “娃娃菜”
• 大火燉 15-20 分鐘，湯汁快乾時添加 “鹽” 即可出鍋

附加內容

• 也可以放一些粉條，粉條先涼水/熱水，需要泡軟，可以和娃娃菜一起放入

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