黑椒牛柳

黑椒牛柳是一道簡單易做的菜。蔬菜與肉類均衡，富含蛋白質，口味適合大多數人。一般初學者只需要 1 小時以內即可完成。

必備原料和工具

• 牛肉（可以用牛裏脊肉或者牛排肉）
• 洋蔥
• 菜椒（紅/黃椒）
• 澱粉
• 黑胡椒（粉）
• 黑椒（醃料）
• 鹽
• 花生油

注：粉與醃料可相互替代，具體用量請參照您購買的食品包裝上的說明。

建議使用不粘鍋。

計算

每次製作前需要確定計劃做幾份。一份正好夠 2-3 個人食用

總量：

• 牛肉量 = 份數 * 100 克 （視就餐者胃容量和鍋容量酌情增減）
• 洋蔥量 = 份數 * 1/12 個（即 3 人時約切 1/4 ）
• 菜椒量 = 份數 * 1/12 個（即 3 人時約切 1/4 ）
• 鹽量 = 份數 * 1 克
• 澱粉 = 份數 * 3 克
• 黑椒醃料 = 參照所購商品的說明按比例醃製
• 黑胡椒粉 = 份數 * 1 克（實際上是隨便撒）
• 花生油 = 份數 * 10ml （實際上油量是依據菜量變動的，如對牛肉的量有增減請按對應比例變動）

使用上述條件，計算出計劃使用的原材料比例。

操作

• 將牛肉切條，長度最好控制在 8 釐米以下，厚度約 5-10 毫米，寬度約 1 釐米（要求不嚴格）
• 利用醃料醃製牛肉，混合均勻後靜置，用量與時間請參照商品說明，可以延長不能縮短。
• 如果使用液態醃料，可以在醃製結束前三分鐘撒一層黑胡椒粉，然後再加入澱粉，再次混合均勻後靜置 20 分鐘。
• 開火，熱鍋，加入花生油。
• 當能看到鍋裏的油冒出一絲煙時，放入牛肉，翻炒。
• 開中火偏大，翻炒 2 分鐘至牛肉外表變色（即不出現明顯血色，有血色部分說明翻炒不到位）（此處應小心油滴濺射）。
• 放入洋蔥和菜椒，翻炒 2 分鐘。
• 加入鹽，再次撒一份黑胡椒粉，翻炒 30 秒，攪拌均勻。
• 觀察洋蔥已經變軟即可關火，出鍋，盛盤。

附加內容

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook