姜炒雞

姜炒雞是一道湖南口味菜，下飯五顆星，食材平平無奇又十分容易烹製，一學就會。

必備原料和工具

• 雞
• 生薑
• 啤酒
• 生抽
• 老抽
• 鹽
• 小米椒
• 美人辣
• 泡椒
• 大蒜

計算

• 雞 = 半隻（土雞最好，預計 650g）
• 食用油 = 50ml（茶油最好，沒有就用菜籽油）
• 生薑 = 半斤 (250g)
• 啤酒 = 半瓶 250ml
• 生抽 = 20ml
• 老抽 = 10ml
• 鹽 = 3g
• 小米椒 = 0-5 個 (0-50g)（根據辣口味調整）
• 美人辣 = 0-5 個 (0-50g)（沒有可以用小米椒代替）
• 泡椒 = 5 個 (50g)
• 大蒜 = 3 頭 (50g)

操作

• 雞儘量剁成 1cm 的小塊，洗淨後濾幹，再放生抽醃和料酒醃製 30 分鐘
• 大先熱鍋到微微冒煙，放入食用油，等 5 秒
• 下入薑片後轉中火炒 30 秒，
• 下入雞塊翻炒 3 分鐘，炒幹水分，炒出雞油
• 放入各種剁碎的辣椒和大蒜子，加鹽和老抽繼續翻炒 30 秒
• 倒入啤酒，中小火燜 2 分鐘
• 大火收汁盛盤

附加內容

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook