湯麪

湯麪是許多人喜愛的基礎主食，根據個人喜好加入任何自己喜歡的食材，營養全面，固液兼具，材料易得，做法簡單，有手就行。

必備原料和工具

• 麪食材料：可以是手工麪條、龍鬚麪、面魚，也可以是泡麪麪餅、各類規格粉絲，或者是其他任何自己所喜歡的麪食形式。
• 菜類材料：建議葷素搭配，選擇自己喜歡的食材洗乾淨即可。例如：
  • 牛羊魚蝦等肉類（生熟皆可）
  • 雞蛋鴨蛋鵝蛋鴕鳥蛋等蛋類
  • 豆塊豆筋豆腐皮等豆製品類
  • 生菜菠菜油麥菜
  • 青椒番茄胡蘿蔔等蔬菜類。

計算

• 面類材料：單人一個方便麪大小的量，可以在 70-230g 之間選擇。
• 冷水： 加入能浸沒面的量，一般在 200 - 400 ml 之間選擇
• 菜類：體積大約和麪類相當
  • 其中青菜體積可忽略

操作

• 先將菜類材料切成邊長不超過 4cm 的塊狀，便於煮熟
• 如有生肉，則先放入冷水中，蓋上鍋蓋，煮沸騰，先撈出上層血沫，再關火，撈出半熟的肉備用
• 先大火將水加熱至沸騰，後調至中火
• 將較難煮熟的食材放入鍋中（比如半熟肉類、香菇類、等最先放入鍋中）。爲保證煮熟，可在沸騰後計時 10 分鐘，特別難熟的大塊食材可追加 5 分鐘。
• 將麪食放入鍋中，適當攪拌確保面和湯充分接觸，使液麪保持輕微沸騰，煮 5 分鐘。加入面後液麪易產生白色泡沫，可適當抬起鍋蓋通氣或者撤下鍋蓋。
• 將易於煮熟的食材如青菜類放入鍋中，適當攪拌以充分浸沒，煮 2-5 分鐘
• 關火，隨後加入鹽、胡椒粉、香油等自己喜歡的調味料，適當攪拌即可出鍋食用

附加內容

• 操作流程可根據自己喜好更改，多多嘗試會有驚喜
• 如掌握不好加鹽量，可採用少量多次添加的方法，以免過量

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook