冰粉
石涼粉,在有些地區也叫作冰粉,是河南省信陽市溮河區的一種著名特色小喫,屬於豫菜系。該菜品類似果凍,但因爲是天然植物做出來的,所以比果凍更健康,配上薄荷汁、檸檬汁、紅豆等調料,清涼解暑。該食物深當地人的喜愛,老少皆宜。
製作方法簡單,只是有些耗時,預計製作時長 3 小時(其中包含 2.5 小時靜置成型時間)。
必備原料和工具
- 冰粉籽 200g
- 過濾豆漿渣的紗布一塊
- 涼白開 2000g
- 薄荷汁 10ml / 薄荷粉 10g
- 一次性透明塑料杯(可選)
- 遇水發光冰塊(可選)
計算
每次製作前需要確定計劃做幾份。一份夠 5 個人喫。
每份:
- 冰粉籽 200g
- 涼白開 2000g
- 薄荷汁 10ml / 薄荷粉 10g
操作
- 將涼白開倒入盆中;
- 將冰粉籽全部用紗布包起來,開口處打結
- 將包好的冰粉籽放入涼白開中,在涼白開中用力揉搓 6 分鐘
- 然後將涼白開放置 2.5 小時,即可成型
- 隨後將石涼粉用勺子裝進準備好的一次性透明塑料杯中,加入 10ml 薄荷汁或者 10g 薄荷粉(檸檬汁、山楂汁、桑椹汁也可),再放入遇水發光冰塊,用勺子慢慢攪拌均勻
附加內容
- 操作時,需要注意觀察涼白開的顏色和粘度變化,如顏色過淺或者水不黏,則說明冰粉籽量不足,或者是揉搓力度和時間沒有到位。
如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程,請提出 Issue 或 Pull request 。 來源:https://github.com/Anduin2017/HowToCook
最後修改於: Friday, April 12, 2024
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