咕嚕肉的做法

咕嚕肉是非常下飯的菜餚，只需一道就可以喫得津津有味，大人小孩都愛喫。而這次做的是簡易版菠蘿咕嚕肉，利用簡單的材料就可以在家做出特有風味的咕嚕肉 。

必備原料和工具

• 梅頭豬肉
• 青椒
• 罐頭菠蘿片
• 鹽
• 茄汁
• 白醋
• 蒜蓉
• 生抽
• 生粉
• 白砂糖

計算

每份：

• 1 湯匙 = 15ml

• 1 茶匙 = 5ml

• 梅頭豬肉 100g

• 青椒 25g

• 罐頭菠蘿片 75g

• 鹽 1/4 茶匙

• 茄汁 4 湯匙

• 白醋 2 茶匙

• 蒜蓉 1 湯匙

• 生抽 1/2 茶匙

• 生粉 2 1/2 茶匙

• 白砂糖 2 湯匙

• 水 200 毫升

操作

• 將梅頭豬肉（100 克）洗淨，然後用廚房紙抹乾水份，將豬肉切成比想要的成品小一圈的大小。
• 用鹽（1/2 茶匙）醃製梅頭豬肉 20 分鐘。
• 將菠蘿片（75 克）切件。
• 在碗中加入茄汁（4 湯匙）﹑白醋（2 茶匙）﹑蒜蓉（1 湯匙）﹑生抽（½ 茶匙）﹑生粉（2½ 茶匙）﹑白砂糖（2 湯匙）﹑鹽（¼ 茶匙）和水（200 毫升），拌勻成醬汁。
• 將梅頭豬肉粒沾上生粉（6 湯匙）。
• 加入油（500 毫升）中火加熱。
• 將梅頭豬肉粒放至鍋裏中火炸 5 分鐘，然後盛起。
• 加入梅頭豬肉粒，再大火翻炸 1 分鐘。
• 加入油（1 茶匙）和醬汁，中火加熱 3 分鐘。
• 加入青椒和菠蘿，大火加熱 2 分鐘。
• 將已炸好的梅頭豬肉粒與醬汁拌勻即可。

附加內容

• 想讓肉更有層次可以在生粉中加雞蛋，炸出來會更香脆

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